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buba diop
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Della batteria di cucina, fanno parte tutti quegli oggetti che vengono utilizzati per la cottura e preparazione dei cibi.
Ognuno di essi ha una sua caratteristica e proprietà a seconda del materiale con cui è formata.
Ad esempio, un attrezzo usato per friggere, non può essere utilizzato per cottura nel forno.
La “piccola attrezzatura” indica gli utensili adoperati nelle fasi di lavorazione.
Nella scelta del materiale si dovranno tenere presenti determinate caratteristiche: conducibilità termica, resistenza agli urti, durata nel tempo, facilità di manutenzione, superficie dei fondo più o meno piana, caratteristiche igieniche.
La piccola attrezzatura della zona di produzione, detta anche batteria di cucina, comprende una serie di attrezzi che possono essere raggruppati nelle seguenti categorie:- Pentolame
- Utensileria
- Coltelleria
- Materiali
Alcune norme da ricordare e da rispettare:
Della batteria di cucina, fanno parte tutti quegli oggetti che vengono utilizzati per la cottura e preparazione dei cibi.
Ognuno di essi ha una sua caratteristica e proprietà a seconda del materiale con cui è formata.
Ad esempio, un attrezzo usato per friggere, non può essere utilizzato per cottura nel forno.
La “piccola attrezzatura” indica gli utensili adoperati nelle fasi di lavorazione.
Nella scelta del materiale si dovranno tenere presenti determinate caratteristiche: conducibilità termica, resistenza agli urti, durata nel tempo, facilità di manutenzione, superficie dei fondo più o meno piana, caratteristiche igieniche.
Alcune norme da ricordare e da rispettare:- Tutta l'attrezzatura di cucina, ma in particolar modo i coltelli e gli utensili vari, deve essere trattata con la massima cura
- Se i coltelli sono di proprietà del cuoco, questi è bene che incida le iniziali del suo nome sul manico, per evitare di confonderli o smarrirli
- La pulizia di questa attrezzatura spetta a chi la usa
- Non si lasciano mai coltelli nel lavello delle pentole
- Spostandosi con un coltello in mano, si mantenga sempre la punta rivolta verso il basso
- Non si mettano mai i coltelli alla rinfusa; li si appoggino nell'apposita coltelliera
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Piccola Attrezzatura |
